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Nuestro picoteo
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Brioche de rabo de toro con salsa tártara y mayonesa de aji panka
12,00€ -
Bravas hojaldradas 1968
9,00€ -
Buñuelos de queso trufado manchego con migas de parmesano
14,00€ -
Ensaladilla de patata asada 1968
13,00€ -
Croquetas de carabineros y boletus
15,00€ -
Burrata con confit de tomate a baja temperatura con pesto tradicional y tomatitos confitados con crutones
15,00€ -
Alcachofas confitadas y asadas con huevo de codorniz y sopa de ajo
15.00€ -
Patata trufada con huevos fritos de gallina de corral y jamón de bellota
14,00€ -
Rocas negras de merluza sobre crema de pimiento rojo japo, emulsión de albahaca y papada
18,00€ -
Tartar de atún con crema de aguacate y chutney de papaya con mayonesa de mango
18,00€ -
Gyozas al vapor (pato, verduras y gambas y vegetariana)
13,00€ -
Steak tartar de solomillo de vaca sobre tuétano a la brasa y patata souflé
18,00€ -
Bao de cochinillo en 2 texturas con salsa tártara y cebolla roja encurtida
8,00€ -
Taco de ternera a baja temperatura 75 grados, gel de jengibre, lima y cebolla encurtida
7,00€ -
Noodles de arroz con gambas al estilo thay y escamas de katsuobushi
15,00€ -
Tiras de pollo crujientes con salsa de miel mostaza de finas hierbas
12,00€
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Arroces gourmet (2p.)
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Arroz verde con morro de ternera, chipirones y gelatina de grenoblesa
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Arroz seco de pluma ibérica
38,00€
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Nuestras carnes
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Pluma ibérica con parmentier de aceituna gordal y pimiento piquillo
22,00€ -
Brocheta de pollo yakitori con cebolleta y patatas baby arrugadas y mojo verde
20,00€ -
Hamburguesa 1968 :250 gr de carne de vaca, queso tetilla, panceta crujiente, pimiento caramelizado y jalapeños ahumados
15,00€ -
Veggie Burger: espinacas, setas, lentejas, nueces y zanahoria morada con queso gouda, tomate y hoja de roble
13,00€ -
Chuletón de 1 KG vaca madurado
45,00€
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Nuestros pescados
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Tataki de atún con alga wakame, fresas y salsa de soja
18,00€ -
Pulpo a la brasa sobre parmentier cremoso de patata violeta y aire de maracuyá
21,00€
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Dulces del chef
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Coulant con sirope de fresas
7,00€ -
Tarta cremosa de queso 1968 con coulis de frutos rojos y sorbete de fresa
7,00€ -
Torrija de Brioche con tierra de almendra y cacao con helado de yuzu
8,00€ -
Sorbete de lima con tomillo (con o sin vodka)
6,00€
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